동태전 맛있게 만드는법｜비린내 없이 바삭하게 만드는 핵심 정리

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명절이나 집들이 상차림에 빠지지 않는 음식이 바로 동태전입니다.
하지만 막상 집에서 만들어보면

• 비린내가 남거나
• 살이 퍽퍽해지거나
• 겉은 타고 속은 물러지는 경우

가 은근히 많이 생깁니다.

그래서 오늘은
레시피를 길게 나열하기보다,
집에서 실패 없이 동태전 맛있게 만드는 핵심 포인트를
순서대로 정리해보겠습니다.

이 글 하나만 보면
명절 전, 손님상 차릴 때
동태전 때문에 고민할 일은 거의 없어질 겁니다.

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📌 동태전 맛의 핵심은 딱 3가지입니다

👉 해동 → 밑간 → 부침 순서

이 세 가지만 제대로 지켜도
동태전 맛이 확 달라집니다.

동태전 맛있게 만드는 법

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1️⃣ 동태 해동은 이렇게 해야 비린내가 안 납니다

동태전이 비린 가장 큰 이유는
해동 과정에서 수분과 핏물이 제대로 제거되지 않기 때문입니다.

✔ 냉장 해동 (급하게 해동 ❌)
✔ 해동 후 흐르는 물에 한 번만 헹굼
✔ 키친타월로 물기·핏물 완전히 제거

이 과정을 거치면
비린내가 거의 남지 않습니다.

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2️⃣ 밑간은 최소한으로, 하지만 꼭 필요합니다

동태 자체의 맛이 담백하기 때문에
밑간을 아예 안 하면 맛이 밋밋해집니다.

✔ 소금 아주 소량
✔ 후추 살짝
✔ 청주나 맛술 몇 방울 (선택)

여기서 중요한 건
많이 넣지 않는 것입니다.

간이 세면
동태 특유의 부드러운 맛이 사라집니다.

동태전 맛있게 만드는 법

 

 

 

 

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3️⃣ 밀가루·계란 입히는 순서가 맛을 좌우합니다

동태전을 바삭하게 만들려면
이 순서를 꼭 지켜야 합니다.

1. 밀가루 얇게 묻히기
2. 여분 털어내기
3. 계란물에 담그기

밀가루를 두껍게 묻히면
튀김옷처럼 되어 식감이 무거워집니다.

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4️⃣ 불 조절만 잘해도 실패 확률이 줄어듭니다

동태전은
센 불에서 빨리 부치면 망하기 쉽습니다.

✔ 중약불 유지
✔ 기름은 넉넉히
✔ 자주 뒤집지 않기

한 번 뒤집은 뒤
노릇해질 때까지 기다리는 게 포인트입니다.

 

 

 

 

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5️⃣ 마지막에 이걸 하면 훨씬 맛있어집니다

다 부친 동태전을
키친타월에 잠깐 올려두면
기름기가 빠지면서
식감이 더 깔끔해집니다.

기호에 따라
부치기 직전에 계란물에
파를 아주 조금 섞어도 좋습니다.

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📌 동태전 맛있게 만드는법, 한 번에 정리하면

• 해동은 냉장 해동 + 물기 제거
• 밑간은 최소한으로
• 밀가루는 얇게
• 중약불에서 천천히 부치기

동태전은
재료보다 손질과 순서가 맛을 좌우하는 음식입니다.

이 방법대로만 하면
명절 상차림이든,
집에서 반찬으로 만들든
실패할 확률은 거의 없습니다.