시래기 삶는 방법, 이 순서로 하면 질기지 않습니다

시래기 삶는 방법

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시래기를 요리에 쓰려고 하면
가장 먼저 막히는 단계가 바로 시래기 삶는 방법입니다.

• 오래 삶아야 하나?
• 바로 삶아도 되나?
• 왜 질기고 쓴맛이 남을까?

겉보기엔 단순해 보여도
시래기는 순서 하나만 틀려도
질기거나 냄새가 남기 쉬운 재료입니다.

그래서 오늘은
레시피를 나열하기보다,
집에서 실패 없이 시래기 삶는 기본 원칙과 순서를
차근차근 정리해보겠습니다.

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📌 시래기 삶는 방법, 핵심부터 말하면

👉 시래기는 ‘불리기 → 삶기 → 우려내기’ 이 세 단계가 핵심입니다.

이 과정을 거치지 않으면
아무리 오래 삶아도
질기거나 쓴맛이 남을 수 있습니다.

시래기 삶는 방법

 

시래기 삶는 방법

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1️⃣ 시래기 불리는 방법 (가장 중요)

말린 시래기는
바로 삶기 전에 반드시 불리는 과정이 필요합니다.

✔ 찬물에 최소 6~8시간 이상
✔ 중간에 물 1~2번 교체

이 과정을 거치면

• 질긴 섬유질이 부드러워지고
• 특유의 쓴맛과 냄새가 줄어듭니다.

이 단계를 하다 보면
자연스럽게 이런 고민이 생깁니다.

“불린 다음에는 얼마나 삶아야 할까?”

이 부분이 가장 헷갈리는 포인트입니다.

2026.02.09 - [건강] - 시래기 삶는 시간·불 조절, 이 기준만 알면 실패 없습니다

시래기 삶는 시간·불 조절, 이 기준만 알면 실패 없습니다

 

 

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2️⃣ 시래기 삶을 때 꼭 지켜야 할 기본 원칙

불린 시래기를 삶을 때는
무작정 오래 끓이는 게 정답은 아닙니다.

• 센 불 ❌
• 물 부족 ❌
• 중간에 뚜껑 열지 않기 ❌

대신,
✔ 충분한 물
✔ 중약불 유지
✔ 삶은 뒤 불 끄고 그대로 두기

이렇게 해야
속까지 부드럽게 익습니다.

시래기 삶는 방법

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3️⃣ 시래기 삶고 나서 꼭 해야 하는 과정

삶은 시래기를 바로 요리하면
아직 거친 느낌이 남을 수 있습니다.

그래서 삶은 후에는
✔ 찬물에 헹군 뒤
✔ 한 번 더 꼭 짜주고
✔ 다시 한 번 우려내는 과정

이 과정을 거치면
시래기가 훨씬 부드러워집니다.

 

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📌 시래기 삶는 방법, 여기까지 정리하면

• 불리기 단계가 절반 이상
• 삶는 시간보다 순서가 중요
• 삶은 뒤 우려내기까지 해야 완성

시래기는
대충 처리하면 질기고,
제대로 손보면 훨씬 부드러워지는 재료입니다.

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📌 다음으로 자연스럽게 이어지는 단계

시래기를 잘 삶고 나면
다음으로 이런 고민이 생깁니다.

“그럼 삶은 시래기는 어떻게 요리해야 맛있을까?”

국, 나물, 찌개용으로 활용법이 다르기 때문에,
다음 글에서 시래기 요리 전 손질·활용 방법을
따로 정리해볼 생각입니다.

시래기 삶는 시간·불 조절, 이 기준만 알면 실패 없습니다

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