양파장아찌 담그는법 | 아삭하고 맛있게 만드는 비법

 

 

 

 

밥반찬이 늘 고민이신가요? 저도 매일 반찬 걱정하다가 양파장아찌를 담가봤습니다.

생각보다 너무 간단하고 맛있어서 이제는 냉장고에 항상 준비해둡니다. 오늘은 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 양파장아찌 레시피를 알려드리겠습니다.

1. 양파장아찌란?

 

 

 

 

양파장아찌는 양파를 간장 양념에 절여 만든 밑반찬입니다. 아삭한 식감과 달콤짭조름한 맛이 일품이며, 냉장 보관하면 한 달 이상 먹을 수 있습니다.

밥반찬으로도 좋고 술안주로도 좋습니다. 양파의 매운맛이 사라지고 단맛이 올라와 아이들도 잘 먹습니다.

2. 필요한 재료

 

 

 

 

양파 5개 정도면 4인 가족이 한 달 먹을 수 있습니다. 중간 크기 양파를 준비하세요.

간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵이 기본 비율입니다. 여기에 청양고추 2개, 대파 약간을 넣으면 더 맛있습니다. 유리 밀폐용기를 준비하세요.

3. 양파 손질하기

양파 껍질을 벗기고 깨끗이 씻습니다. 물기를 완전히 제거해야 오래 보관할 수 있습니다.

양파를 반으로 자른 후 0.5cm 두께로 채 썹니다. 너무 얇으면 물러지고 너무 두꺼우면 간이 잘 안 배니 적당한 두께가 중요합니다.

4. 절임물 만들기

냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

끓어오르면 불을 끄고 식힙니다. 뜨거운 상태로 부으면 양파가 너무 물러지니 꼭 식혀서 사용하세요.

5. 양파 절이기

유리 용기에 썬 양파를 담습니다. 청양고추와 대파도 함께 넣어주세요.

식힌 절임물을 양파가 잠길 정도로 부어줍니다. 양파가 뜨면 접시로 눌러주면 좋습니다.

6. 숙성하기

 

 

 

 

뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 둡니다. 그 후 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시키세요.

3일 후부터 먹을 수 있지만 일주일 정도 숙성하면 더 맛있습니다. 가끔 뒤집어주면 골고루 간이 배입니다.

7. 매콤한 양파장아찌 만들기

매운맛을 좋아한다면 청양고추를 더 많이 넣으세요. 고춧가루 1큰술을 추가해도 좋습니다.

다진 마늘 1큰술을 절임물에 넣으면 풍미가 더 좋아집니다. 생강 약간을 넣으면 개운한 맛이 납니다.

8. 새콤달콤 양파장아찌 만들기

새콤한 맛을 원한다면 식초를 1.5컵으로 늘리세요. 레몬즙 2큰술을 추가하면 상큼합니다.

설탕 대신 올리고당이나 물엿을 사용하면 더 부드러운 단맛이 납니다. 사과 반 개를 갈아 넣어도 좋습니다.

9. 보관 방법

냉장 보관 시 한 달 정도 먹을 수 있습니다. 깨끗한 젓가락으로 덜어 먹어야 오래 갑니다.

절임물이 줄어들면 간장과 식초를 1대1로 섞어 보충하세요. 양파가 공기에 닿으면 물러지니 항상 절임물에 잠기게 보관하세요.

10. 맛있게 먹는 법

밥 위에 올려 비벼 먹으면 맛있습니다. 고기 구울 때 곁들이면 느끼함을 잡아줍니다.

샐러드에 섞거나 샌드위치에 넣어도 좋습니다. 국수나 냉면 토핑으로 사용하면 상큼합니다.

11. 실패하지 않는 팁

양파 물기를 완전히 제거하세요. 물기가 있으면 쉽게 무르고 상합니다.

절임물은 반드시 식혀서 사용하세요. 뜨거우면 양파가 익어서 아삭한 식감이 사라집니다.

유리 용기를 사용하고 플라스틱은 피하세요. 용기는 끓는 물에 소독한 후 완전히 말려서 사용하세요.

마무리

오늘은 양파장아찌 담그는 법을 알아봤습니다.

간장, 식초, 설탕, 물 1대1 비율로 절임물을 만들고 3일 정도 숙성하면 됩니다. 냉장 보관 시 한 달 동안 맛있게 먹을 수 있습니다.

여러분만의 양파장아찌 레시피가 있나요? 댓글로 공유해 주세요!

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